জলপাইয়ের মজাদার টক-মিষ্টি আচার এর রেসিপি
উপকরণঃ
*.জলপাই- ১ কেজি
*.আখের গুড়/চিনি- ২ কাপ
*.সরিষার তেল- ২ কাপ
*.ভিনেগার- ১ কাপ
*.আস্ত সরিষা- ২ চা চামচ
*.সরিষা বাটা- ৩ টে চামচ
*.আদা/রসুন বাটা- ২ টে চামচ করে
*.হলুদ গুঁড়ো- ২ চা চামচ
*.লবণ-১ চা চামচ
*.শুকনো মরিচের রিং-২ টে চামচ
*.রসুন কোয়া- ৩টি আস্ত রসুনের
যেভাবে করবেনঃ
*.ফুটন্ত গরম পানিতে জলপাই ভাপ দিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। বেশী সেদ্ধ করবেননা। জলপাইয়ের রঙ পরিবর্তন হলেই নামিয়ে ফেলুন।
*.হাঁড়িতে তেল গরম করে আস্ত সরিষা ফোঁড়ন দিয়ে আদা-রসুন বাটা ভেজে নিন।
*.আদা-রসুন দানা-দানা হয়ে গেলে সরিষা বাটা, হলুদ গুঁড়া দিয়ে কষিয়ে গুড়/চিনি ও ভিনেগার দিন। চিনির গলে গেলে জলপাই দিয়ে মিশিয়ে নিন।
*.আঁচ মাঝারি রেখে রান্না করুন। মাঝে মাঝে নেড়ে দিন, যেন তলায় লেগে না যায়। তেল ছেড়ে আসলে নামিয়ে ঠান্ডা করে রসুন কোয়া ও মরিচের রিং মিশিয়ে বয়ামে ভরে নিন।
*.বয়ামে ভরার আগে কয়েকদিন কড়া রোদে দিতে পারলে আচার নষ্ট হবার ভয় থাকবেনা।
Sandip Dhara
Delete Comment
Are you sure that you want to delete this comment ?
@$hr@ful !$l@m009
Delete Comment
Are you sure that you want to delete this comment ?
Imran khan
Delete Comment
Are you sure that you want to delete this comment ?
Nuhin Al Fardin
Delete Comment
Are you sure that you want to delete this comment ?